2008年5月10日土曜日
天ぷら
トルコで、普通、さつまいもは売っていません。
焼き栗があんなに好きなトルコ人の人たち、焼き芋もきっと気に入るだろうなと思うのだけど。
先日、トルコ人の友達がさつまいもを見つけたので試してみたくて買ってみた、
１本７００円だったと話してくれました。
ときどき、外国人が多いところのスｰパーでは、外国のものを高い値段で売っているのです。
さつまいもの天ぷらってどうやって切るの？と彼女は私に聞きました。
丸だよ、斜めに切ってね！そう言いました。
トルコの日本料理屋さんでは、よく人参が天ぷらになっていました。
トルコの人参は特に甘くて太いから、おいしいです。他に適当な材料がそろわないからというのもあります。
あと、マイダノスは、シソの代わりに、天ぷらによくしていました。香りがいいです。
日本食というと、トルコでは、お金持ちの一部の人の趣味のようなイメージがあるような気がします。
トルコの日本食レストランは、確かに高いしね。
日本食の中でも、有名なのは、寿司！天ぷら！！
うちに、トルコ人のお客さんが来られるときも、シーチキン巻きと天ぷらは、日本食ということで、よく、
お出ししました。
しかしながら、天ぷらは、火が通っていると頭では分かっていてもどうしても食べたときに生のように感じて食べることができないというのを、トルコ人の人から聞いたこともあります。
Toruko de, hutsuu satsumaimo ha utte imasen.
Yakiguri ga anna ni suki na toruko no hito tachi, yakiimo mo kitto ki ni iru darouna to omou no dakedo.
Senjitsu Torukojin no tomodachi ga satsumaimo wo mitsuketa node 1 do tameshite mitakute katte mita. 1 hon 700Yen(7YTL)datta to hanashite kure mashita.
Tokidoki gaikokujin no ooi tokoro deha, gaikoku no mono wo takai nedan de utte iru no desu.
satsumaimo no tenpura tte douyatte kiruno?to kanojyuo ha kikimasita. maru dayo,naname ni kitte ne to , watashi ha ii mashita.
Toruko no nihon ryouri ya san deha, yoku, ninjin ga tenpura ni natte imashita.(Nihon deha amari ninjin wo tenpura ni shimasen.)
Nihon to onaji you na tenpura no zairyou ga sorowanai kara toiu no mo arukeredo,
Toruko no ninjin ga toku ni amaku te hutoi kara toiu no mo arimasu.
Mata, nihon deha shiso toiu happa de tenpura wo tsukuru tokoro wo,
Toruko deha Maydanos de daiyou shiteimasita.
Kaori ga totemo yoku, oishii desu.
Touko de nihonsoku to iuto, ichibu no okanemochi no hito no syumi toiu image ga aruyouna ki ga shimasu.
Toruko no nihonsyoku restoran ha tashikani takai shi ne.
Nihon syoku no naka demo toku ni yuumei nano ha, sushi! tenpura!!
ushi ni Toruko jin no okyakusama ga arutoki nimo, yoku, shi-chikin maki to tenpura ha, odashi shimashita.
shikashi nagara, tenpura ha hi ga tootte iru to atama deha wakatte itemo, doushitemo nama no you na ki ga shite taberarenai toiu torukojin no hito no koe mo kiita koto ga arimasu.
ラベル: 料理
2008年3月22日土曜日
おもてなしにティラミス作り。
トルコ人も好きなデザート
トルコ人も日本人も家に遊びに来るときに作るといいです。
さっぱりしていて両方に喜ばれます。
作り方は簡単。
Ａ．チョイスなどの何でもないクッキーを用意して、
インスタントコーヒー、スプーン３杯で作った１杯分のコーヒーでひたす。
Ｂ．クリームチーズ（できれば、このMascarponeがおいしいみたい。）と生クリーム、砂糖をよく混ぜ合わせる。香りづけに、リキュール類を少したらして混ぜ合わせる。
Ａ．Ｂを替わりばんこに２度、バットに並べて冷蔵庫で冷やす。
食べる前に、ココアをふってサービスする。
ついつい自分が一番食べ過ぎてしまう、大人向き、おいしいデザートです。
ラベル: 料理
2008年2月24日日曜日
ノフト（エジプトマメ）の料理
このメニューの名前は、エトリ・ノフト。
トルコ人は本当にマメ好きだなあと思います。これも、ノフト・・（日本語訳を見ると、エジプトマメと載っているのですが日本で見た記憶がないです。）・・の煮込みです。味はクルファスリエとほぼ同じ。つまり、トマトとタマネギの味です。エトリというトルコ語は肉入りという意味です。
おいしいおいしいと食べていた大食いの息子ですが、さすがにこんなにマメを食べきれず残していました。これ、普通に１人前。トルコの人、よくお腹に入るなあ。
☆ トルコで食べるマメ、穀物は日本より何種類も多いと思う。
逆に、トルコでイモというと、ＰＯＴＡＴＥＳ（じゃがいも）だけだけど、日本では、５種類あるんだよねと話題になったことがあります。じゃがいも、さつまいも、里芋、長芋、京芋、（・・実は私、京芋が分からなかったのですが、おいしそう。日本に帰ったら食べてみようと思う。）トルコで里芋が食べられないのは、ちょっと寂しいですよ。イモケンピも食べられないし。全部が育たないというわけじゃないけれど、好みや習慣が違うと栽培しなかったりするんですね。
ラベル: 料理
2008年2月5日火曜日
サラダ
今日は、友達（デネルさん）のおうちにお邪魔しました。
ボレッキとサラダを作っていてくれました。
サラダの作り方。
カリフラワー、ネギ、トマトなど野菜を洗ってザルにあげておく。
適当な大きさに切る。
イチジクソースと、レモン2分の１個とオリーブ油と塩をかける。
とってもさっぱりしたおいしいサラダでした。
真似しようと思いました。
このいちじくソースがポイント。
いちじくは女の人の体にすごくいいそうで、トルコでは安く買えるけど、
日本では、健康食品のところなどで高くて売っているんだよと聞いたことがあります。
デネルさんのおうちに初めてお邪魔しました。私は知的なこのお友達が大好き。ちょっとしたことを相談しても、冷静な答えが返って来ます。 （２月３日）
ボレッキとサラダを作っていてくれました。
サラダの作り方。
カリフラワー、ネギ、トマトなど野菜を洗ってザルにあげておく。
適当な大きさに切る。
イチジクソースと、レモン2分の１個とオリーブ油と塩をかける。
とってもさっぱりしたおいしいサラダでした。
真似しようと思いました。
このいちじくソースがポイント。
いちじくは女の人の体にすごくいいそうで、トルコでは安く買えるけど、
日本では、健康食品のところなどで高くて売っているんだよと聞いたことがあります。
デネルさんのおうちに初めてお邪魔しました。私は知的なこのお友達が大好き。ちょっとしたことを相談しても、冷静な答えが返って来ます。 （２月３日）
ラベル: 料理
2007年3月12日月曜日
かぼちゃ№２
２００６年１０月に化けかぼちゃとトルコのかぼちゃを紹介しました。その後、ときどき、スープを作るようになりました。このようにきれいにむいて、スーパーでよく売っているようになりました。
私の作り方
まず、鍋にバターを溶かして、長ネギ、玉ネギをいためる。あれば、セロリも入れる。（セロリは、トルコでは、見つけるのが日本より難しい）しんなりしたら、小麦粉をふりいれ、よくいためる。
かぼちゃ、（じゃがいも、にんじんなど、少しいれてもよい）をくわえまぜ、水とスープの素を入れる。野菜がやわらかくなったら、トルコでは香りのものとして、写真左のマイダノス（イタリアンパセリ）、写真右のディルをくわえます。いい香りがつきます。火をとめて、ミキサーにかけ、鍋にもどし、牛乳、塩コショウをくわえ、ひと煮たち。
おいしいよ。
かぼちゃの袋に「kabak helvacı」（カバック・ヘルバジュ）と書いてあった。カバックは、かぼちゃのこと。ヘルバはトルコのスゥイートのはず。
ジュというのは、何々屋さんと言いたいときにつける。
かぼちゃのヘルバを作るのに適しているってこと、かな？
ラベル: 料理
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