tulip no sekai1

２００６年１０月に化けかぼちゃとトルコのかぼちゃを紹介しました。その後、ときどき、スープを作るようになりました。
このようにきれいにむいて、スーパーでよく売っているようになりました。

私の作り方
まず、鍋にバターを溶かして、長ネギ、玉ネギをいためる。あれば、セロリも入れる。（セロリは、トルコでは、見つけるのが日本より難しい）しんなりしたら、小麦粉をふりいれ、よくいためる。
かぼちゃ、（じゃがいも、にんじんなど、少しいれてもよい）をくわえまぜ、水とスープの素を入れる。野菜がやわらかくなったら、トルコでは香りのものとして、写真左のマイダノス（イタリアンパセリ）、写真右のディルをくわえます。いい香りがつきます。火をとめて、ミキサーにかけ、鍋にもどし、牛乳、塩コショウをくわえ、ひと煮たち。
おいしいよ。

かぼちゃの袋に「kabak helvacı」（カバック・ヘルバジュ）と書いてあった。カバックは、かぼちゃのこと。ヘルバはトルコのスゥイートのはず。
ジュというのは、何々屋さんと言いたいときにつける。
かぼちゃのヘルバを作るのに適しているってこと、かな？

ラベル: 料理