tulip no sekai1

イチリ・キョフテは、大好物のトルコ料理です。今日は、トルコ人家族のお客様が来るので、はりきって作りました。なんといっても、手間のかかる料理なのです。ブルグルとイルミッキという日本人に慣れない穀物（見た目は鶏のえさみたい）を水とまぜて、こねます。最初、ボール型に丸めて、そこに、指１本つっこんでいき、くるくるまわしながらだんだん、穴を大きくしていきます。最初見たときは、芸術だ！と思いました。陶器作りを彷彿とします。右の指をいれて、左手で生地をくるくるまわしていくうちに、少しずつ生地が薄くなり、入れ物のようなものができあがります。穴が大きくなっていくにつれて、入れる指の本数を増やしていきます。いかに生地を破らずに、薄くできるかが腕の見せ所です。なかに、具をつめて、ゆでて、さらに、油で揚げます。この皮のもぞもぞっとした食感がたまらないのです。