tulip no sekai1

黒海地方、アマシヤの近くのハイレッティンという村を訪れました。知り合いの親戚の家です。ケシケキをご馳走になりました。昨日の夕方４時から庭の大きな石のオーブンに入れておき、ついさっき、朝７時半ころ、食べる時間にあわせて、壷ごと外に出されました。中はドロドロとしたものが入っていて、この家のおばあさんが、長い木の大きなスプーンでぐるぐる中身をまわし続けました。米粒のようなものが見えたのは、ヤルマという穀物が入ってるそうです。小麦と羊の肉も２キロ入っているそうです。よく混ぜた後、お皿に盛って、トマトのサルチャとバターを溶かしたソースをかけてくれました。もてなしの心のあふれる、あったかいお料理でした。オーブンに火を入れるのは大変な仕事なので、１５日に１度だけ、火をたくそうです（7月１３日朝）

ラベル: トルコ料理